フランチャイズ（FC）全売上高の約4割、小売業FC売上高の約6割を占めるコンビニエンスストア（CVS）。 3月を中心とする各社の動きを拾いだしてみました。   JFAが発表した最新の統計でも（3月21日発表）、 […]

ここ最近の外食チェーンの話題といえば，人手不足や原料高騰などコストプッシュ関連が多いようです。このような外部環境変化に対する外食チェーンの対応は連日新聞紙上を賑わせていますが，各チェーンの特徴などを6月の記事からピックア […]

2018年5月23日発行の日経MJに，日経新聞社2017年度飲食業調査が発表されました。今月はこの調査を中心に，外食業界の現状と今後を考察します。   １．禁煙化の流れが進んでいる（日経MJ：2018/5/25 […]

外食業界では，正規雇用の従業員だけでなくパート・アルバイトも採用難で，現場のオペレーションは厳しい状況です。さらにブラック問題など労働環境への対応も世間から厳しい目を向けられており，残業代や社会保険料などのコスト要因が利 […]

れまでに多くのフランチャイズチェーンの立上を支援してきた小職の経験から、フランチャイズチェーンを立ち上げるための前提条件について説明します。全部の要件を満たさなくてもフランチャイズ展開は可能かと思いますが、不十分なままで […]

今月は，外食チェーン企業の業況を見ていきたいと思います。当然のこととして企業によって業績が良かったり悪かったりということがあり，また業績の良い企業にも波があるので今良くてもこれから悪い局面が来ないとは言い切れません。 & […]

今月は，外食チェーン各社の価格政策について概観します。残業代支払いや社会保険加入の厳格化，時給アップや採用難による人件費の高騰，また食材や飲料（特にビール）の値上げによる原価の上昇で，大手外食チェーンは値上げを余儀なくさ […]

JFAが10月20日（金）16:00に発表した9月度のコンビニ統計調査月報では、同月は前線等の影響により気温の差が大きかったことが販売には好影響を及ぼし、麺類や中華まん等の温かい商品が好調でした。また、店内調理品等のカウ […]

2017年10月17日（火）・18日（水）の両日、池袋サンシャイン文化会館でフランチャイズ比較フェアが開催されます。毎年、初春に開催される日本経済新聞社主催のフランチャイズショーに比べると規模は劣りますが、なかなか活気の […]

JFAが8月21日に発表した7月の統計では、同月は平均気温が高かったため、冷やし麺・飲料・アイスクリーム等の夏物商材の売れ行きが好調で、全店・既存店ともに客単価は前年を上回る結果となりましたが、客数の減少の影響を受け、既 […]