ここ最近，コメダ珈琲店に代表される「フルサービス型喫茶店」の情報をよく目にします。コメダHDの2018年3～8月（2019年2月期の半期）の連結決算では，純利益24億円（前年同期比6%増），売上収益は148億円（同14% […]

日経新聞9月の「私の履歴書」は，すかいらーく創業者の横川竟氏でした。昭和から平成にかけて外食業界を牽引した「すかいらーく」の光陰を，横川竟氏が生の声で語ったよい記事だったと思います。   僕たちは上場した頃から […]

今回は、法定開示書面に記載されて情報をどうやって活用するかについて、例をあげて考えてみましょう。 貴方がダメなチェーンに加盟してしまうと、もうこれは一大事です。多分、貴方は大変な苦労をすることになるでしょう。フランチャイ […]

法定開示書面って何だかご存知ですか。フランチャイズ加盟を検討されている方の中に、法定開示書面の存在自体を知らない方がたくさんます。法定開示書面はこれからフランチャイズに加盟しようとする方にとってとても大切な資料で、重要な […]

日本フードサービス協会の調査によると，2017年の外食産業市場規模は前年比0.8%増の25兆6561億円で6年連続の伸長となりました。1人あたりの外食支出額が増えたことに加えて，訪日客増によるインバウンド需要の増加も寄与 […]

小売フランチャイズで注目されているのはリサイクル関連でしょう。 リサイクルフランチャイズが扱う商品は、自動車、本、ゴルフ用品、家電、釣り具、レコード・ＣＤ、バイク、衣類、着物、ブランド品などでしたが、最近では携帯電話、厨 […]

今号では、コンビニエンスストア（CVS）の2018年3月～5月にかけての動きを見てみたいと思います 日本フランチャイズチェーン協会の「ＪＦＡコンビニエンスストア統計調査月報」によれば、3月・4月のCVS業界は好天に恵まれ […]

フランチャイズ（FC）全売上高の約4割、小売業FC売上高の約6割を占めるコンビニエンスストア（CVS）。 3月を中心とする各社の動きを拾いだしてみました。   JFAが発表した最新の統計でも（3月21日発表）、 […]

ここ最近の外食チェーンの話題といえば，人手不足や原料高騰などコストプッシュ関連が多いようです。このような外部環境変化に対する外食チェーンの対応は連日新聞紙上を賑わせていますが，各チェーンの特徴などを6月の記事からピックア […]

最近の外食フランチャイズでよく言われることは、業態のライフサイクルが短くなったということです。このことは、ファストフード、居酒屋、カフェなど外食フランチャイズのほとんどの業種に当てはまります。   どんな商売で […]

2018年5月23日発行の日経MJに，日経新聞社2017年度飲食業調査が発表されました。今月はこの調査を中心に，外食業界の現状と今後を考察します。   １．禁煙化の流れが進んでいる（日経MJ：2018/5/25 […]

外食業界では，正規雇用の従業員だけでなくパート・アルバイトも採用難で，現場のオペレーションは厳しい状況です。さらにブラック問題など労働環境への対応も世間から厳しい目を向けられており，残業代や社会保険料などのコスト要因が利 […]